薪ストーブのお値段ピチット使用による生ハム作成経過報告

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山仕事経験０、DIY経験０のインドア派が、試行錯誤、四苦八苦しながら薪ストーブと付き合っていく過程を、「いくらかかったのか？」を中心につづります。

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2006年11月に新居完成、と同時に薪ストーブ生活スタート！

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ピチット使用による生ハム作成経過報告

ピチットを使った生ハム作りを初めて９日目。

前回ピチットを新しい物に替えてから５日が経ちました。

確か９日目

肉は赤色が強くなり、固くなってきました。

匂いは・・・

うーん・・・なんだか微妙な匂い・・・

もっとも、普段の生ハム作りでは、この段階で燻蒸（冷燻）処理を２回ほど行っているため、燻蒸香が付いている。
燻蒸せずに風乾だけだったら、こんな匂いがするのかも。

腐敗が始まったと言う感じではないので、様子見。

この作り方は、風乾、燻蒸を繰り返す方式より、殺菌には気を使った方が良いのかも知れない。

削ぎながら食べる

生ハム残りも、あと、１．５塊。
ちゃんとできてくれなかったら、酒のつまみが・・・

【2007/02/09 16:47】 | ストーブで料理 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

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